Rohnenkuchen
Zutaten für den Teig (für 4 Personen, für eine kleine Form Ø 24 cm):
- 125 g Mehl
- 50 g Butter in Würfel geschnitten
- 45 ml Wasser
- Salz
Zutaten für die Füllung:
- 50 g Lauch
- 20 g Speck in Streifen geschnitten
- 20 g Butter
- 200 g Rohnen (Rote Beete) gekocht und in Streifen geschnitten
Zutaten für den Guss:
- ¼ l Milch
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 20 g gerieben Parmesan
- Salz
Weitere Zutaten:
- zerlassene Butter zum Ausstreichen der Form und zum Überbacken
- Dill oder Kerbel geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Mehl, die Butter und das Salz vermischen und mit den Händen zerbröseln.
Das Wasser dazugeben, den Teig glatt kneten und etwa 2 - 3 Stunden im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen.
Den Lauch putzen, waschen in Streifen schneiden und zusammen mit dem Speck in der Butter dünsten.
Das Backrohr vorheizen auf 180 ° C.
Den Teig dünn ausrollen und in eine kleine mit Butter ausgestrichene Kuchenform geben.
Die Rohnen, den Speck und den Lauch darauf verteilen.
Die Milch, die Eier, das Eigelb mit dem Parmesan und Salz verrühren und über das Rohnen-Lauch-Gemisch gießen.
Mit Dill oder Kerbel dekorieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und die zerlassene Butter daraufgeben und im Backrohr 25 Minuten backen.
Mit Gorgonzola- oder Käsesauce servieren
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